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2、研究设想

调查资料显示，对厨房烹调油烟的致突变性报道不一，但大鼠气管上皮细胞转化实验、DNA合成抑制实验等均呈阳性结果，流行病学研究提示，食用油的烹调油烟可能与上海市女性肺癌危险性升高有关；南京有研究报道，厨房烹调油烟可能是肺鳞癌和肺腺癌的共同危险因素。有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析，还发现样品中挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。

油烟气被人体吸入后使呼吸道粘膜损伤，并降低人体免疫功能。油烟刺激人们的眼睛，诱发心血管疾病。有关资料显示，在致肺癌因素中，烹调油烟是仅次于“深度吸烟”烟雾到达呼吸道深部的危险因素。如果消除吸烟和烹调油烟的危害，可使肺癌减少85％。

于是，我走访有关专家，请教油烟对人体产生影响的原因等相关知识，设想以科学实验来证明厨房油烟对人体产生的危害。我设计将动物分成两个组，以对比实验为主要实验方法，模拟厨房环境使其中一组动物吸入烹调油烟。一段时间以后，我对两组动物进行解剖，检测其体内各种相关指标，如SOD、SGOT、SGPT、MDA、VitC等。

根据实验所得数据，通过作图等方式进行横向比较。这样，就可以知晓厨房烹调油烟的吸入对动物体的影响，从而得知其对人体健康的影响。

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