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本课题采用大鼠为研究对象，对比实验为主要实验方法。将大鼠分为两个组，对照组和油烟染毒组，模拟厨房产生烹调油烟的环境。在大鼠染毒后20天、40天、60天分别将它们进行解剖，然后测定其SOD活性、MDA含量、VitC含量、SGOT含量、SGPT含量。
研究结果表明，大鼠在吸入烹调油烟后，血清、肝、肺中MDA含量及血清中SGOT，SGPT含量增高，SOD酶活性下降，血清中VitC含量降低。吸入烹调油烟时间越长，病理组织细胞损伤程度越大。
可见吸入烹调油烟本身对呼吸道和肺泡造成损害同时，释放一定量的氧化物，使动物机体抗氧化能力减弱，所以，厨房油烟具有产生脂质过氧化的作用，会对现代人产生过氧化损伤，因而对健康造成不利影响。
一、课题的提出
随着经济的发展和社会的进步，人类生活的文明程度不断提高，现代人的健康已成为全球的热点问题。人们的工作、学习、娱乐等活动更多地转入室内进行，一些“城市病”、“现代文明病”的发病率却
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