| 这“杭州菜”，制作精细，清秀美观，擅长爆，炒，烩，炸等烹调技法，具有请鲜，爽嫩，精致，醇和等特点。“绍兴菜”，香酥绵濡，汤弄浓味醇，轻油忌酥，富有水乡古城之淳朴风格。而宁波菜的地方出事尤善制海鲜，技法以炖，烤，蒸著称，口味鲜咸湿度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，有鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。
关于这点，与气候环境条件密切相关。浙江，濒临东海，气候温和，物产丰富，烹饪历史悠久。经过长期发展，菜式小瞧玲珑，菜品鲜美爽嫩，脆软清爽，如西湖醋鱼，东坡肉，冰糖甲鱼，干菜焖肉，龙井虾仁，宁波汤圆及吴山油酥饼等一系列著名的菜品！
说到这些菜，有不得不提它们的菜名。小小一道菜，菜名皆有来头，更有不少牵连到了历史名人，如苏轼等，为其添增了几分文化底蕴！譬如“东坡肉”，据传，北宋文豪苏轼2次来杭州任太守，浚湖筑堤。百姓为感谢他，“抬猪挑酒”，而他则吩咐家人按他的烧肉方法烹饪以犒劳劳工——这就是“东坡肉”的由来，至今也有900多年的历史！
通过多放的条查，我们总结出发展食文化的诸多好处：
1. 带动经济的发展。往大了说，浙江作为一经济强省，为加快经济发展，提高人民的生活水平，可以鼓励发展美食业，实现菜品的改革创新，为其注入新鲜血液，增强其火力和产业竞争里，为时常带来新的面貌和繁荣，乃至有利于小康社会的建设！
2. 随着经济发展，越来越多的人热衷与节假日外出旅游，吃也是重中之重。从某一方面讲，食文化的发展与陆游业的发展相辅相成，相互促进。一方面，旅游业的发展可以为美食业带来丰富的来源；另一方面，美食也的发展可以推动旅游业的发展。政府对绍兴等里边有名城的保护和宣传，在一定程度上促进各行各业的全面协调发展！
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