题目：研究学校大食堂饭菜价格及营养

班级：高一（8）班

指导老师：周韬

组长：柳胤羽

组员：郑挺，梁勇挺，瞿林杰，林昊

课题研究涉及科目：数学 信息技术

研究目的：合理饮食

研究意义：更好地生活，保持身体健康

研究目标：制定一份合理的食谱

研究内容：调查学生用餐情况（用餐地点，用餐消费情况）

研究方法：访问食堂工作人员，询问菜价，上网调查，调查同学

人员安排：小餐厅（郑挺，梁勇挺） 大餐厅（柳胤羽，瞿林杰） 上网调查及总结（林昊）

时间安排，活动步骤：同时进行，分工合作

青少年，年龄跨度通常女性从11~12岁起至17~18岁，男性从13~14岁开始至18~20岁，相当于初中和高中学龄期。此期儿童体格发育速度加快，尤其是在青春期，身长、体重突发性增长是其重要特征，青春发育期被称为生长发育的第二高峰期。以10岁少儿与18岁青少年相比，其身长平均增高28~30cm，体重平均增加20~30kg。除体格发育外，此期生殖系统迅速发育，第二性征逐渐明显。此外，青少年期必须承担学习任务和适度体育锻炼，故充足营养是体格及性征迅速生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。有研究表明，青春期前营养不足儿童，在青春期供给充足营养，可使其赶上正常发育青年；但青春期营养不良，可使青春期推迟1~2年。

营养原则 1、能量 青少年对能量需要与生长速度成正比。生长发育需要能量为总能量供给25%~30%。青少年期能量需要超过从事轻体力劳动成人，推荐能量供给为2290~2796kcal/d。 2、蛋白质 儿童青少年期体重增加约30kg，其中16%是蛋白质。儿童青少年摄入蛋白质目的是用于合成自身蛋白质，以满足迅速生长发育需要，故每天蛋白质供能应占总能量供给13%~15%，为75~90g。此外，生长发育的机体对必需氨基酸要求较高，故供给蛋白质来源于动物和大豆蛋白质应占50%，以提供较丰富必需氨基酸，提高食物蛋白质体内利用，满足生长发育需要。 3、矿物质及维生素 为满足骨骼迅速生长发育需要，青少年期需储备钙200mg/d左右，故推荐供给量为1000~1200mg/d.伴随第二性征的发育，女性青少年月经初潮，铁供给不足可致青春期缺铁性贫血，女性饮食铁推荐量为20mg/d，男性15mg/d；锌推荐供给量为15mg/d。少年期体格迅速生长发育，紧张学习，各种考试的负荷及体育锻炼，维生素及其他矿物质补充不容忽视。通常青少年期营养需要稍高于从事轻体力劳动成人。

适宜食物 1、主食及豆类的选择
宜选用加工较为粗糙、保留大部分B族维生素或强化B族维生素的谷类，适当选择杂粮及豆类。
2、肉蛋奶的选择
鱼类、禽类、肉类、蛋类、奶类及奶制品。
3、蔬菜的选择
各种蔬菜，尤其是绿叶蔬菜应尽量选用。
4、水果的选择
各种新鲜水果。
5、其他
各种坚果。

食谱

	早餐	午餐	晚餐
周一	牛奶250ml、面包粉、煮鸡蛋50克。	米饭、蘑菇炒肉片、炒青菜。	馒头、百合虾、牛肉菜汤
周二	小米粥、牛奶250ml、荷包蛋。	米饭、鱼香三丝、香菇炒青菜、炝花菜。	金银卷、清蒸鲜鱼、蒜茸茼蒿、青菜虾米汤。
周三	粳米发糕、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐。	米饭、蒜苗炒蛋、西芹牛柳、菠菜粉丝汤。	黑米粥、馒头、炒猪肝、、芸豆炖土豆。
周四	牛奶250ml、鸡蛋发糕。	米饭、虾仁豆腐、炒青菜、虾皮萝卜丝汤。	肉菜包子、紫菜鸡蛋汤。
周五	虾肉馄饨、牛奶250ml。	米饭、木须肉、酱焖茄子、绿豆汤。	黑米馒头、糖醋排骨、海蛎子炖豆腐、银耳蛋花汤。
周六	鸡蛋薄饼、牛奶250ml、炒绿豆芽。	煮水饺、绿豆粥。	红小豆饭、炖刀鱼、炒芹菜干丝、干贝豆苗汤。
周日	面包、牛奶250ml、煮鸡蛋50克。	米饭、孜然炒羊肉、香菇烧油菜、拌小青菜。	百合粥、馒头、葱爆两样、青椒豆腐丝、紫菜虾皮汤。