关键词--
浙江 菜系。
罗列研究资料--
浙江菜的形成有其历史的原因，同时也受资源特产的影响。浙江濒临东海，气候温和，水陆交通方便，其境内北半部地处我国“东南富庶”的长江三角洲平原，土地肥沃，河汉密布，盛产稻、麦、粟、豆、果蔬，水产资源十分丰富，四季时鲜源源上市；西南部丘陵起伏，盛产山珍野味，农舍鸡鸭成群，牛象肥壮，无不为烹饪提供了殷实富足的原料。特产有：富春江的鲥鱼，舟山的黄鱼，金华的火腿，杭州油乡豆腐皮，西湖的莼菜，绍兴的麻鸭、越鸡和酒，西湖的龙井茶，舟山的梭子蟹，安吉的竹鸡，黄岩的蜜桔等。丰富的烹饪资源、众多的名优特产，与卓越的烹饪技艺相结合，使浙江菜出类拔萃地独成体系。
研究结果--
树立品牌意识，解决的长久之道。浙江菜，已经是一个品牌，带着浙江的灵秀和雅致走上了人们的餐桌，已经建立起来的品牌需要维护，把任何一道浙江菜都当作 一种品牌去经营，让食客们从一道道浙江菜中体会到浙江的文化和特有的精神。例如重庆的火锅，人们提到重庆，立马联想带奔放的火锅，坐在火锅周围的人们也能从热气腾腾的锅料中看到豪爽的重庆人们，这就是地域特色，在吃的同时，让人想到饮食背后所蕴涵的文化内涵和当地风情。当然，在维护的同时还需要不断地去创造，紧跟人们生活的节奏，从普通大众中间找到浙江菜的生命。浙菜进一步的发展需要广大烹饪工作者的艰苦创业精神，以解放思想为根本，占领市场为目标，继承传统为基础，弘扬饮食文化为精神，开拓创业为前提，创造品牌为宗旨，方是浙江菜的长远发展之道。
研究结果分析--
浙菜基于四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页 |
