。除此之外,厨房燃料在燃烧或不完全燃烧时产生的大量有害气体(如CO、CO2、NOX、SO2及颗粒物)会对人体健康造成一定的危害。
2、研究设想
调查资料显示,对厨房烹调油烟的致突变性报道不一,但大鼠气管上皮细胞转化实验、DNA合成抑制实验等均呈阳性结果,流行病学研究提示,食用油的烹调油烟可能与上海市女性肺癌危险性升高有关;南京有研究报道,厨房烹调油烟可能是肺鳞癌和肺腺癌的共同危险因素。有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析,还发现样品中挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。
油烟气被人体吸入后使呼吸道粘膜损伤,并降低人体免疫功能。油烟刺激人们的眼睛,诱发心血管疾病。有关资料显示,在致肺癌因素中,烹调油烟是仅次于“深度吸烟”烟雾到达呼吸道深部的危险因素。如果消除吸烟和烹调油烟的危害,可使肺癌减少85%。
于是,我走访有关专家,请教油烟对人体产生影响的原因等相关知识,设想以科学实验来证明厨房油烟对人体产生的危害。我设计将动物分成两个组,以对比实验为主要实验方法,模拟厨房环境使其中一组动物吸入烹调油烟。一段时间以后,我对两组动物进行解剖,检测其体内各种相关指标,如SOD、SGOT、SGPT、MDA、VitC等。
根据实验所得数据,通过作图等方式进行横向比较。这样,就可以知晓厨房烹调油烟的吸入对动物体的影响,从而得知其对人体健康的影响。
上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] 下一页 |