2.               刀工精细，形状别致

3.               火候调味，最重适度

4.               清鲜嫩爽，滋味兼得

5.               浙菜三支，风韵各具

“浙菜三支”，是浙菜中不得不提的。何谓“浙菜三支”？即杭州，绍兴，宁波菜。

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