大班-小班-- 200803B2 小组成员-- 曹梦怡、张路璐、徐倩、林雅琳、沈诗筝 负责人-- 曹梦怡 指导教师-- 何小怡 相关学科-- 语文.地理 主导学科-- 语文 中文摘要-- 嵌糕,绝对是温岭一绝,出了温岭基本就灭绝了。所谓温岭“嵌糕”,是我们温岭特有的一种小吃,只可惜,祖先首创以来,未留下创作心得及有关史料记载,这让我们后人无法确切地知道它的真实身份和具体称谓,只是时间久了之后,众多温岭人便达成共识,在对外交流中逐渐统一了“夹糕”这一最具形象的表达,并满腔热情地把这个自创品牌推广开来。 至今为止,嵌糕一直深受当地人们的喜爱。然而在物质文明高速发展的今天,这种文化是否会随着时代的进步而消失,是否会在一代人与一代人的传承过程中淡出人们的生活,甚至被人们所遗忘,我们都无法确定。 英文摘要-- Qiangao is one of the special food in Wenling.It is liked by most people,even foreigners.It can be considered as a culture.It is important for us to know about it. 关键字-- 夹糕|嵌糕|温岭|文化 研究意义-- 从一方面讲,这有利于温岭传统文化的传承,有利于人们深入地了解传统食文化。 从另一方面讲,这对我们来说也是一个珍贵的机会去提高自己的社会实践能力,锻炼社会交际能力。 背景-- 温岭特产嵌糕这东西在温岭是比较有特色的,大家都用来做早餐吃,糕是用做年糕的米粉蒸熟揉成团保温,然后把糕揉成做饺子皮的形状,依客人的口味在里面包上米线、各式菜、肉、蛋等做馅,包成大饺子形状即可,口味不错。 在温岭的小区门口或者背街小巷中,经常可以看见一大堆人围着一个小摊,这就是糕摊。店主们先按照一定的比例将早米和糯米打成细粉,上锅蒸熟,然后放在槽臼里用木棍捶打,使糕有韧性。捶打得越久,糕就越韧,也就越好吃。现在,基本上都用机器来做,味道就有点变了,还是手工打的糕最好吃。把捶打好的糕用厚厚的白布包好,放在糕摊桌子的左侧,只掀起布的一个角落。糕摊一般都有一张长桌,桌上一字排开若干个脸盆,分别盛着绿豆芽、洋芋头丝、腌菜、辣包菜、油条等料作。卖糕人站在桌前,一手从棉褥下的糕团中抓出一团热气腾腾的白糕,然后像搓衣服一样地在桌板上一揉、一摊,就做成了一个敞篷船形状的兜,然后根据顾客的不同需要,从桌前脸盆中以手代筷各撮一点料作排在兜里,像包饺子一样地把底部和两边合拢,一筒嵌糕就成了,再用汤匙舀点汤浇在糕里,使糕吃起来更有味道,也不会口干。桌子的一旁还摆着一个煤炉,上面放一口锅,锅里煮的是猪肉,喜欢在糕里加点肉的人们,就用筷子夹出一块肉来放在砧板上,卖糕人一阵乱刀就砍成了肉末,再包进糕里。当然,加肉是要另外付钱的。 糕摊在温岭街头十分常见,但是有名的却只有几处,比如尚书坊、贪吃街的石板屋、文化桥、繁昌小区门前、五角场这些糕摊,在城区是颇有名声的。酒香不怕巷子深,人们往往不惜套远路,也要赶来,因此,这些糕摊都是生意兴隆、人满为患,买糕的人往往围着长桌挤成几圈争相购买。
研究目的与假设-- 目的:让更多的人们能够对温岭的特色食文化有更加深入的了解,呼吁人们保护传统文化。 研究内容-- (1).嵌糕用的糕的制作过程 (2).嵌糕受到人们欢迎的原因 (3).关于嵌糕手艺的传承问题 研究方法-- 首先小组里讨论自己对嵌[1] [2] 下一页 |