论文：

食品污染

食品污染，一个世界性的话题。自上世纪末以来，世界范围内食品灾难接踵而来。环境污染和退化对人类健康最突出的影响，表现在由环境污染引起的食品污染对人类健康的威胁。

食品污染：对人体健康有害的化学物质或病原体附着或混入食品的现象。食品污染主要来自两个方面：一是作为食品的动物、植物在生长过程中，由于呼吸或摄食、饮水而使环境污染物进入人体内并积累起来；二是食品在加工、包装、贮运、销售和烹调过程中，受到污染物或其他有害物质（病原体、食品添加剂）的玷污。

食品污染按性质可分为三大类：①生物性污染：食品受到细菌、霉菌和它们所产生的毒素，以及寄生虫卵的污染，会引起人们食物中毒，患传染病和寄生虫病，或者使食品腐败等。②化学性污染：指食品中含有毒的化学物质，而农药污染是食品化学性污染的一大来源。③放射性污染：指食品吸附的人为放射性核素高于自然放射性本底。食品中的放射性污染物主要是碘和锶。

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