课题名称：对食物中添加剂的研究

班级：高二（13）

负责人：郏成泽

课题组成员：李诚香 蒋灵仙 张欣樾 赵钰

指导教师：罗云芳

课题研究涉及的主导学科：化学

课题研究涉及的相关学科：生物

中文摘要：对食品添加剂的利弊我们应有更多的认识

英文摘要：To the gains or losses of food additive we should have more of understanding

关键词：食品添加剂

研究解决的问题：增长对化学知识和对各种添加剂的敏感度，保护我们的身体健康

研究问题的假设：我们对食物中的添加剂不了解，也没意识到添加剂的利与弊，但通过此活动，我们可以对其得到了解，并使周边同学也了解它

研究的基本方法：

资料查阅法：我们可以到图书馆查阅相关资料，也可以用网络来查询。

访谈法：我们将对老师做进行一次访谈，请教一下添加剂芳面的知识。

问卷调查法：首先，我们会向本校学生发放问卷。填试后，再向其他学校发放。

统计法：将了解食物中添加剂的使用情况总结并归纳。

研究的基本过程：

研究获得的结论:对于食物添加剂，我们认识到它既有好的一面，又有坏的一面。有了食物添加剂，本来很快就会腐烂的东西，现在经过处理也可以长期储存。但是，我们还应清楚地认识到其危害。通过这次活动，我们认识到人造色素，其用于果子冻、宠物食品、糖果，可能致癌或过敏反应。还有增甜剂，如蔗糖、葡萄糖、玉米糖浆，用于软饮料，烘烤食品和其他许多食品，无营养价值，增加不必要的热量，促使龋齿的产生。

研究的结果分析：经过我们的调查研究，大部分学生对食物添加剂不是很了解.许多人爱吃但并不重视食物添加剂的危害,我们以此次研究作为一个平台，让中学生了解食物添加剂,减少对它的食用.

课题小组的建议或倡导：在生活中，我们不可避免地接触到很多食物添加剂，但是我们尽量少吃或不吃这类食物,保护我们的身体健康.

研究及完成报告中，每一课题组成员完成的具体工作：此次研究工作中，组长郏成泽,李诚香主要负责完成设计调查问卷及拓写结题报告；组员张欣樾，赵钰主要负责完成资料的查找，收集；组员蒋灵仙，赵钰主要负责访问有关人物，并对调查问卷结果进行分析。

每一课题组成员心得体会：

郏成泽

对于食物添加剂，我们认识到它既有好的一面，又有坏的一面。有了食物添加剂，本来很快就会腐烂的东西，现在经过处理也可以长期储存。但是，我们还应清楚地认识到其危害。通过这次活动，我们认识到人造色素，其用于果子冻、宠物食品、糖果，可能致癌或过敏反应。还有增甜剂，如蔗糖、葡萄糖、玉米糖浆，用于软饮料，烘烤食品和其他许多食品，无营养价值，增加不必要的热量，促使龋齿的产生。我们需要的是健康，而不是口感与美观。

我们从这次活动中认识到添加剂的负面影响，也认识到从我们自己做起的重要性。其毒性对人体的危害，还有更恐怖的添加剂会破坏我们的饮食文化。

在这次活动之后，我们已经认识食物添加剂的不良影响，我们希望以此来引起周围的人的关注——我们的健康应由我们自己来保护。

赵珏

我觉得本次我们组的研究性学习比较有意义，因为我们研究的是有关食品中添加剂的利与弊的问题。

众所周知，很多食品中都有添加剂，而很多添加剂中又有复杂的化学成分，它们可以延长食品中的保质期和使食品的颜色，口感更加美好。也如大家所知道化学成分必竟有两面性，很多的化学成分会危害到人体的健康和安全。

通过本次研究，我对添加剂有了更多更深的认识，尤其是添加剂中化学成分对人体的危害。我们每天都要接触到很多食品，特别是儿童，对零食更是特别钟爱，但是大多数零食中的化学成分都对人体有害。

所以作为一名聪明的消费者，我觉得这次研究提高了我对食品好坏的辨别分析能力。同时也使我降低了对零食的欲望。

李诚香

添加剂的应用既方便了我们的生活，有影响了我们的健康。然而对于我们，方便的生活方式当然比不上身体的健康。

我在这次活动中，了解了很多关于食物添加剂的知识，如人造色素，它可导致癌症或过敏性反应，还有防腐剂等等，都或多或少地对人体造成了危害。

参加了这次活动，我意识到了食物添加剂的危害，今后在食物的选择会更加地注意，特别是含有添加剂的食品。我也会告诫周围的人，让他们提高对添加剂的警惕。

张欣樾

在生活中，我们总会遇到各种各样的食物添加剂。我们对它们的了解程度可算是一点都不了解，因此展开本次活动。并希望通过本此活动，让周围的同学对食物添加剂有深刻的印象。活动中，大家分工合作，以最大的热情投入活动。在大家的努力下，活动进行的又快又顺利。可最后的研究成果出来后，我们都被结果弄得语无论次了。竟然有这么多的食物中含有添加剂。虽然这些东西可以延长食品的保质期，增加食品的口感，但也会对人体造成危害。所以我希望商家们不要为了利益去干这缺德事，呼吁大家一起来抵御添加剂，让消费者吃得放心，用得舒心。健康比啥都重要。

蒋灵仙

本次研究性学习，我们研究的是有关食品添加剂的利与弊。很多食品添加剂都含有化学成分，它们可以延长食品的保质期，增加食品的口感等等。当然，很多东西是具有两面性的。很多食品添加剂会对人的健康产生危害，比如防腐剂，人造色素等都是有害的食品添加剂。通过本次研究性学习，我对食品添加剂的利弊有了更多的认识。尤其是对食品添加剂对于对于人体的危害这一方面，我受益匪浅。其实在我们身边的很多食品中都添加了化学试剂，这些试剂的添加，实际上只是对我们健康的摧残。所以作为一名消费者，我觉得我们应该提高分辨能力，哪些食品是绿色的，哪些食品是对我们有害的。同时，也是为了唤醒周围的人，提高自我保护的意识，让自己吃得健康！！！

每一课题组成员对同组另一成员的评价:

对郏成泽的评价：在此研究中郏成泽同学表现出较强的领导组织能力，对研究中的一些问题果断的决策，与组员交流也比较频繁，使大家在此次活动中表现出强烈积极性，为此次研究作出很大贡献。

对赵钰的评价：赵钰同学在此次活动中，表现出极大的合作能力，表现积极，在大家遇到困难是，经常鼓励大家乐观她表现出开朗活泼使活动顺利进行。

对蒋灵仙的评价：她在帮助撰写结题报告时充分发挥了她的打字与网络操作才能，在研究中起重要作用，且她个人性格活泼，在组员的交流中也较活跃。

对李诚香评价：她和伙伴相处的很好，个性随和，通过本次活动和她的交流中，发现她身上有很多闪光点，乐于助人，待人友善。当我们目的不明确时,是她点醒我们下一步的计划.

对张欣樾的评价：他最大的特点是擅长电脑操作，是我们组中的大功臣，基本上所有的资料都是他提供输入的，很我们相处中为人也很随和，平易近人。

指导教师意见及评价：

1、积极性很大，有很强的团队精神；在研究过程中，学生们踏踏实实记录下每一步研究历程：在合理分工下，组员们基本上做到了协调工作。从总的方面来说，该研究小组在限定的时间内完成任务，是值得肯定的。

2、在研究过程中也出现一些问题，比如：缺乏一定的创新性，再研究意义与目的方面都有些古板，老套的意味。内容不是很充实；在研究过程中对时间把握度不强，有些问题经常会花多余的时间。

3、研究小组在研究过程时，讨论较激烈，自由发表了自己的意见；在外出发表调查问卷时，小组成员积极参加，对数据的处理也较为准确；充分利用了网络资源，信息资源丰富，等等。相信在今后的工作中他们会表现得更出色。

附件:

关于对食物添加剂了解的调查报告

在生活中,我们接触到很多食物添加剂。为了让同学们对食物添加剂有更好的了解，请回答以下问题

你知道哪些食物中有添加剂吗?

A 知道  B 不知道

你认为食物添加剂有利吗?

A 有    B 没有

3.你知道哪些食物添加剂?(比如着色剂调味剂)

4.你知道食物添加剂的危害吗?

A 知道  B不知道

5.如果食物有食物添加剂,你会吃吗?

  A 会    B不会

6.你周围的人有向你说过食物添加剂吗？

  A 有    B 没有

7.请对食物添加剂谈谈你的看法

8.请你怎样让人们更了解食物添加剂出几个建议