[预防措施]

宜食 :以高热量、高蛋白质、易消化的饮食为宜。宜用流质或细软无渣的半流质饮食 ,如米汤、稀粥、豆浆、牛奶等 ,并应少量多餐。还可选用蛋类、豆腐、去骨鱼、肉等易于消化的食物。为供应足够的无机盐和维生素 ,可摄取蔬菜泥、果酱、果汁等。伤寒病消耗大 ,为保证病人正常代谢 ,促进细菌毒素排泄 ,应供给足够水分 ,每日摄入量应为25 00～ 3000毫升。

忌食 :忌质地坚硬的食物、渣多和粗纤维多的食物、刺激性食物 ,如豆芽、芹菜、韭菜、辣椒、胡椒、芥末及烈酒等 ,因这类食物进入胃肠道后 ,机械性刺激肠壁 ,容易诱发出血和穿孔 ,或刺激胃肠道 ,会使胃肠黏膜充血 ,加重病情。亦忌食产气多的食物如红薯、土豆等 ,因为这类食物会加重肠胀气 ,加重病情。

１、个人卫生

　　特别是经常保持双手清洁，如厕后、煮食前、食饭前和接触过生食物后应洗手；

　　伤口必须贴上防水胶布；

　　打喷嚏及咳嗽时须掩盖口鼻；

　　若有腹泻和呕吐等的肠胃不适，请暂时不要下厨，并延医治理；

　　煮食时应穿清洁的外衣或围裙。

　　2、食物卫生

　　选购新鲜的肉类和蔬菜；

　　切勿光顾流动熟食小贩及无牌食肆；

　　不要购买没有遮盖的、不合卫生的食物、变色或变味或过期的食物；

　　处理方面：

　　小心食用生冷食品、加冰的饮料和切开的水果；

　　食水要经煮沸才可饮用；

　　切生和熟的食物要用不同的刀和砧板；

　　雪藏食物在烹煮前必须彻底解冻，以免食物内部未能煮熟；

　　蔬菜、肉类及一切海产必须彻底洗净及煮至全熟才可进食。

　　贮存方面：

　　烹煮好的食物如果不是即时进食，应按需要贮藏在摄氏四度以下，或在摄氏六十三度以上。

　　雪柜内生和熟的食物应分开存放，熟食物应放在上格，以免生食物滴下的汁液污染熟食。

　　在翻热食物时必须煮透才可进食。

3 、伤寒病人要到正规医院彻底治疗。症状消失后两次粪便培养阴性才可停药。如治疗不彻底，可成为病原携带者长期排出伤寒杆菌传染他人。

      4、不喝生水，不吃腐烂变质的食物。

      5 、生吃瓜果要洗净，最好去皮后再吃。不能削皮的水果可用消毒灵、高锰酸钾等浸泡 10 分钟，用清水冲净后再吃。

      6 、不要生吃蔬菜。人们喜生吃的芫荽、薄荷、鱼腥草等佐料类蔬菜要消毒或煮熟再吃。

      7 、流行季节尽量少吃或不吃冷食品。凉米线、凉卷粉、木瓜粉等冷食品要严格按《食品卫生法》要求加工制作，防蝇防尘，严防污染。

      8 、勤洗手。吃饭、便后、外出回家后要用肥皂洗手。

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